Lietuviški vardai užsienio kulinarijos knygose I

Kulinarijos istorija yra kultūrinių mainų istorija. Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės valdovas ir didikai buvo ta žmonių grupė, kurie aktyviausiai vykdė „kulinarinius mainus“. Jų dėka mūsų krašto patiekalai pakliuvo į kitų Europos šalių receptų knygas. Užsienyje jiems priskirdavo lietuviškumo epitetą ar pavadindavo didikų pavardėmis: sterkas pagal Radvilas, lietuviškas midus, grikiai pagal Radvilas, lietuviški ir (arba)Tiškevičiaus koldūnai, Sapiegų tortas, Radvilų ir (arba) lietuviški zrazai, lietuviški balandėliai, lietuviška kruopienė, lietuviški grybukai, lietuviški kopūstai...
Radvilų zrazams reikės maždaug 1 kilogramo jautienos kumpio, 2 svogūnų, 200 gramų baltos duonos (batono), 1 kiaušinio, 200 gramų lašinių, 1 šaukšto sviesto, 1 stiklinės sultinio, druskos, pipirų.  Jautienos kumpis supjaustomas didelėmis plonomis riekelėmis, jos išmušamos, pasūdomos, pabarstomos pipirais ir paliekamos „marinuotis“. Tuo metu svieste pakepiname pjaustytus svogūnus, sumaišome juos su trinta balta duona ir kiaušiniu – tai bus zrazų įdaras. Įdarą reikia vynioti į jautieną ir šiuos suktinukus aprišti siūlu, kad neišsileistų. Lašinius reikia paspirginti, išimti spirgučius ir tuose riebaluose pakepinti zrazus. Kai šie bus apskrudę, užpilti sultiniu, sudėti atgal spirgučius ir patroškinti.